Berinjela recheada à Napolitana

Ingredientes

• 1 berinjela grande cortada ao meio

• 2 tomates sem pele e sem semente cortado em cubinhos

• 3 fatias de Pão Granola Salgada cortado em cubinhos

• 1 dente de alho picado

• Folhas de manjericão

• Sal e pimenta

• 1 colher de sopa de parmesão

• Orégano a gosto

Modo de preparo

Cortar a berinjela ao meio e com ajuda de uma colher retirar o miolo.

Em um recipiente, misturar a berinjela cortada, o tomate em cubinhos, o alho, o pão, e as folhas de manjericão. Misturar e temperar com azeite de oliva, sal e pimenta. Rechear as berinjelas com essa mistura, polvilhar parmesão e orégano e levar ao forno por mais ou menos 20 minutos ou até dourar.