Salada de Grãos integrais com Farofinha crocante

Ingredientes

• 100 gramas de cevadinha
• 100 gramas de quinoa
• 1 cebola roxa cortada em julienne
• 40 gramas de uva passa
• 40 gramas de damasco cortado em cubinhos pequenos
• 100 gramas de pepino japonês cortado em cubinhos pequenos
• 1colher de sopa de Salsa picada
• Suco de ½ limão
• Azeite extra virgem a gosto
• Pimenta do reino
• Sal
• 4 fatias de Pão Ômega
• 1 colher de chá de Gergelim

Modo de preparo

Cozinhar os grãos separados até ficarem al dente e deixar esfriar. Cortar a cebola, o pepino, o damasco e a salsa.

Misturar todos os ingredientes e temperar com azeite, suco de limão, pimenta do reino e sal.

FAROFINHA:

Colocar o pão cortado em quadrados em uma assadeira, regar com azeite de oliva e polvilhar o gergelim. Quando estiver bem dourado, retirar do forno e deixar esfriar.

Bater no processador até virar uma farofa.

Montar a salada em um prato fundo ou taça e por cima colocar a farofinha.